仙跳墙，听起来就像是一个神奇的名字。这道菜起源于福建省，是当地一道著名的传统名菜。它的名字虽然神秘，但它的美味却是不言而喻的。
仙跳墙，顾名思义，就是仙人从墙上跳下来吃这道菜。为什么会有这样一个名字呢？据说这道菜有着极高的烹饪技巧和丰富的食材，如同仙人品尝到了美味后从墙上跳下来。这个传说使得这道菜更加神秘和引人入胜。
仙跳墙是一道以海鲜为主料的汤煮菜品。它选用了新鲜的海中珍馐，如鲍鱼、鱼翅、干贝、海参等。同时还加入了瑶柱、蹄筋、火腿肉等肉类食材，再配以清汤和各种调料炖煮而成。每一口都能感受到海鲜的鲜香和肉类的细腻，令人垂涎欲滴。
仙跳墙的制作过程需要十分讲究的技巧和耐心。首先，要将海鲜食材提前用清水泡发，去除异味并保持鲜嫩。接着，将各种食材放入炖盅中，逐层叠加，形成。
